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漂洋過海來相聚,美籍華人企業家柳奇先生的陜菜情緣

5月23日下午,西安大ξ 唐博相府酒店迎來了一位重要的客人——祖籍陜西的美籍華人企業家柳奇先生。在他身上我們不僅可以了解陜菜在美國的發◆展、陜西人對陜菜的情愫,更重要的是讓我們近距離地看到一個陜西人在美國做餐飲的艱辛的成功之路,也讓我們了解了他成功背後的故事。

柳奇先生,出生於歷史文化名城西安的一個書香門第、杏林世家,畢ζ業於西安財經學院,1996年移民美國從商,2002年成立Day Relax企業集團,任董事長。公司將中醫針灸推拿技術引入美東地區,發展迅速,發揚光大了中國傳統醫學。並與美國食品藥品監督管理局(FDA),美國國家衛生研究院(NIH),美國陸★軍總醫院,約Ψ 翰霍普金斯大學醫學院,馬裏蘭大學醫學院建立了密切的合作夥伴關系。在美國生活20余年,在小商品批發■、美國主流連鎖店加盟▃、特色餐飲、中醫推拿、房地產投資等領域經營有方,眼光精準,是一位家庭幸福,事業有成的成功美籍華人企業家。

血管裏流淌著陜西熱血的他,熱情、踏實、勤懇、豁達,用自己的智慧與堅╱守立足美國,成就事業,並將陜西美食和與陜西毗鄰的四川餐飲落根華∞盛頓。二十年間往來穿梭於中美各個城市之間,為中美兩國的民間交流做出了卓越的貢獻。同時,擔任美中企業總商會副會長、美國中餐聯盟副主席、 美國華人醫藥協ζ 會常務理事、華盛頓」中華總商會會長、華盛頓陜西商會會長、陜西省商務廳駐美國辦事處主任、西安市僑聯海外聯絡專員等職務。2014年因成功『推動西安市與美國馬裏蘭州蒙哥馬利郡締結友好姐妹城市,獲美國大華府華人傑出貢獻獎;2015年和2016年因協助中國駐美大⊙使館組織安排習主席訪美後勤保障工作你注意四周,兩次榮獲中國駐美大使館通令嘉獎;2016年因組織美國博士訪問團成功訪問陜西省,獲得省政府和美國華人醫藥協會特別嘉獎,並多次參與美︽、中等國際國內飲食文化交流活動。

位於華盛頓特區附近州級公路旁邊的一家名為“川陜名吃( Panda Gourmet)”的餐館,就是柳奇先生用心經營了5年的店,是國家領導人兩次①訪美的專供陜西風味食品的制定餐廳,被華盛頓政府評為最佳餐∩廳;柳奇先生曾給高校的留學生在考試期間提供了可口的中餐,獲得了良好的社會效應;利用互聯網實現網絡訂餐,將陜西美味傳遞到更多的美國◣客人手中,效益極好;連續5年被華盛頓某著名◆餐飲雜誌評為華人最佳餐廳。今年年初,又被華盛頓郵報評為十佳最佳餐廳,並獲得了金匾。他表示:這是每一位員工努力的結果,也感謝所有支持╲川陜名吃的客人,會再接再厲把中國飲食文化發揚光大。值得一提並讓①人感動的是,柳先生為來美遊玩時行李丟失而露宿街頭的河北女孩提供了近一個月的免費飲食和住宿,直至其順利回家。柳先生說,“他希望→海外的華人能秉承中國人的本性,把愛心、真心奉卐獻給每一個需要幫助的人。”

 心懷大愛、用心做事的柳先生懷瑾握瑜,用本味表達著真性情。CCTV4中央我竟然破不开这束缚國際頻道的《華人世界》欄目裏,就介№紹了讓人欲罷不能的“中式漢堡”,華盛頓獨此一∑ 家的“川陜名吃(Panda Gourmet)”。這家地道的陜西風味餐廳究竟是如何讓陜※西名吃在華盛頓大受歡迎的呢?“我們陜西的肉夾饃,是牛氣沖天的著名小吃,是用最正宗的方子和最好的制作方法制作的。”柳ξ奇先生身在國外,情系陜西,為了保持肉▼夾饃的純正,曾多次回到故鄉西安,遍訪各路高手名店,討教秘方和獨門絕技。由於食材產地、水質等∏問題,即便用了西安的正宗方子做出來,口感還有很大ξ 差別,於是他們反復試驗,並與西有了跟何林安的師傅反復溝通,不ω 斷的調整制作方案,才最終保證了肉夾饃的原汁與可口。

“將陜西的名◤優小吃引進美國,在保持本色的基礎上,註重可口,用本味表達真情,但是要做到讓美國人認可,就需要有針對性地進行必要的口味適應∮性改良。這↓家餐廳現在主要的陜西風味有燴ぷ三鮮、羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、油潑面、岐山臊子面、陜ω西涼菜等。尤其涼皮、肉夾饃特別受歡迎,在陜西本土被譽為‘三秦料理’。但是沒想到是岐【山臊子面、羊肉泡也被眾人所愛。” 說〓起創業的初衷①,他說:“就想在美國的首都,有一個能吃到家鄉風味的餐廳,因為我覺的美食,到任何時候都是會被人欣賞的,人的舌尖味蕾◤和數碼相機的內存卡一樣是有記憶的,一方水土養一◆方人,小時候喜歡吃的食物會成為胃壁食物鏈基因的一部分,長大後不管離家鄉多遙遠都會喚起兒時記憶。當時這▆周邊有四所高校,中國留學生很多,想讓他們能◣吃到自己家鄉的風味美食。開了這家餐廳之後,最沒想到的是,這些被稱為‘三秦料理’的陜西〒名優小吃,居然嗨翻了美國人的舌尖味ㄨ蕾,絡繹不絕來用餐的客人大部分是華盛頓的白領,我們這家餐館也被大家稱為最典型的下面继续中國餐廳,不論是美食還是裝飾風格,亦或用餐氛圍,都為大家∏營造出濃郁的中國氣息,就如置身中國一樣,深受大家的好評與喜歡。”

柳先生慕名來到西安大唐博相府酒店,毫無聲息地七个位置就花费了半年提前進行數次暗訪後,十分認可大唐博相府酒店的經☆營理念與精致高端的陜西官府菜,以致這次專程前來進行深入交流,暢談合作意願。為了弘揚陜菜文化,推動陜菜國際化進程,中國¤陜菜網CEO、陜菜文化研究會會長劉曉鐘先∏生誠摯邀請柳奇先生擔任中國陜菜網文化顧問、陜菜文化研究會專家組成員,柳奇先生深表榮幸,並在交流中表示,近期正在籌劃在華府地區開兩家分店的事宜,準備在今♀年開業,讓更多的人品嘗到陜西的美食,了解陜西的飲食文化。劉曉鐘先生為其推薦了兩道具有代表性一道巨大无比的陜菜,蓮菜炒肉與奶湯鍋█子魚。

 “推薦蓮菜炒肉是因為此菜看似簡單實則ぷ不簡單,它是陜菜中代表菜品之一,在陜菜裏江湖地位也是相當高。制作的話,首先蓮藕得選關中特有的九眼蓮,以此名貴剑芒之中的蓮菜作原料,搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉質肥厚、富有光澤的南山黑木耳烹制【而成。非常的可口,又很親民,深受老百姓的喜歡。而奶湯鍋子魚是一道歷史悠久的長安古菜,已有1300余年歷史。據說,唐代韋皇後的族兄韋巨源向中宗進獻的燒尾宴中有一道乳釀魚,就是現在奶湯鍋子魚的前身。其奶湯鹹鮮,味道獨特,是高級筵席風味名肴,取意‘魚躍龍門,前程遠大’。這兩道菜特點各盡不同,但都非常的有代表性。”西安大唐博相府酒店廚師長韓永乾先生就這兩道菜品的特點以及制作小竅門進行了介紹。柳奇先生品嘗過↑後,連連稱贊,“蓮菜炒肉非常可以,蓮菜就在两人正准备开口说话脆甜爽口,肉非常鮮香。這道奶湯鍋子魚的汁濃味鮮,湯特別好喝。這兩道菜〗品如此可口,有故事且有代表性的菜品也一定會在美國大受歡迎,我一定要帶到美國去。”

 

對誌∩存高遠,因為陜菜而飄洋過海來相聚的陜西籍的柳奇先生,我們以陜菜盛宴相迎。相府三皮絲、寒窯攪團、秦味牛肉、葫蘆雞、相府油潑魚、珠聯璧合、金邊白菜、面辣子、湯浴繡丸等,精致美味的陜西官府菜贏得了大家的連連稱贊。眾人觥籌交『錯,共敘陜菜情緣。夜色溫涼如水,茉莉花樂坊琴瑟和鳴,亭臺軒榭,雁塔腳下,陜菜的發展¤傳承、推廣交流,又一次在唐博熠熠生輝、綿延不絕。

“陜西的歷史文化底蘊非常深厚,我作為地地道道的陜西人,通過怎樣的方式來傳播推廣這深厚的陜西文化呢?我想陜菜就是一種非常好的媒介,外國人通過實實在在的陜西美食的品嘗,加深了對陜西的認識與了解。而我作為一個陜西人非常自豪,並且非常樂意將陜西的飲食文化推廣出去。此行與劉總等人深入交流,收獲頗豐,不論是精致的陜西官府宴菜模,還是精美的陜西官府菜晚宴,都讓我感觸頗深,我更加堅信了在美國做好陜菜、大力推廣陜菜的決心,這是一份榮耀,也是一種責任。”如柳奇先生所言,願在弘揚【陜菜的道路上,你我並肩同行,願陜菜在國內外遍地開花,願陜菜獨有的暗香,溫暖你我。

 

 

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